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中華料理

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中華料理について

世界三大料理のひとつといわれる中華料理。日本でポピュラーな料理には、麻婆豆腐や担々麺などの「四川料理」、チャーシューや酢豚などの「広東料理」、小籠包や上海蟹などの「上海料理」、そして北京ダックや水餃子などの「北京料理」があります。回転テーブルを備えた円卓で大皿料理を順番に取り分ける形式の店や、最近では、西洋食材を中華の技法で調理したり、フランス料理のように一品ずつコースで提供したりするヌーベルシノワと呼ばれる形式の店もあります。「中華料理 永楽」「銀座アスター」などをはじめ、全国各地に有名店・人気店が数多くあります。

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