【今日の献立】2025年8月29日(金)「ささ身とトマトの冷製スパゲティー」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ささ身とトマトの冷製スパゲティー」 「高野豆腐とアボカドのオムレツ」 「ブロッコリーのガーリックソテー」 の全3品。
冷たいスパゲティーに、温かい副菜を組み合わせてバランスをとりましょう。ビタミンACEがたっぷり取れる献立。

【主食】ささ身とトマトの冷製スパゲティー
生のトマトとトマトジュースのW使いで爽やかに。当日の朝や前日の夜にソースを作って冷やしておくと便利です。

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調理時間：30分+冷やす時間
カロリー：617Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分） スパゲティー 160g
熱湯 2000ml
塩 大さじ1
鶏ささ身 4本 塩コショウ 少々
白ワイン 大さじ2
トマト 1個
玉ネギ 1/2個
赤パプリカ 1/4個
黄パプリカ 1/4個
塩 適量 ＜調味料＞
トマトジュース (無塩)200ml
オリーブ油 大さじ2
レモン汁 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
オレガノ (ドライ)少々
バジル (生)適量

【下準備】 トマトはヘタをくり抜いて半分に切り、乱切りにする。

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玉ネギは薄切りにする。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除き、薄切りにする。

【作り方】 1. 鶏ささ身は耐熱容器に並べ、両面に塩コショウを振る。白ワインをかけ、ラップをして電子レンジで2分加熱する。ラップを外してひっくり返しさらに1分加熱する。粗熱が取れるまで置く。

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鶏ささ身の厚さによって加熱時間が異なるので、様子をみて加熱してください。
2. (1)の鶏ささ身を細かく裂く。蒸し汁はとっておく。

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3. 玉ネギとパプリカを混ぜ合わせて塩を振り、しんなりさせる。水で塩分を洗い流し、水気を絞る。

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4. ボウルに(2)の蒸し汁と＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。鶏ささ身とトマト、(3)を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。

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冷蔵庫で冷やす時間は調理時間に含みません。
5. たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを加える。袋の指定時間より1分長くクツクツ煮たっている状態でゆでる。

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6. ゆで上がったら、ザルに上げて流水で手早く洗い、水気をきる。氷水に放ち、全体に混ぜながら冷やし、ザルに上げて手で押して、しっかり水気をきる。

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7. (6)を器に盛って(4)をかけ、上にバジルをのせて、粉チーズを振る。分量外のオリーブ油少々を回しかける。

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【副菜】高野豆腐とアボカドのオムレツ
高野豆腐に卵液を吸わせると、なめらかな食感に。アボカドのコクとマッチしてボリュームある美味しい一皿に。

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調理時間：20分+焼く時間
カロリー：319Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分） 高野豆腐 1枚
アボカド 1個
＜卵液＞
卵 1個
牛乳 100ml
きび砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ナツメグパウダー 少々
＜ソース＞
ケチャップ 小さじ2
ウスターソース 小さじ1
マヨネーズ 小さじ1

【下準備】 高野豆腐は水につけて柔らかくもどし、しっかり絞って水気をきる。縦半分に切り、さらに端から幅5mmくらいに切る。

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アボカドは種に沿って縦に1周切り込みを入れ、種を取って皮をむく。縦半分に切り、さらに端から5mm位に切る。あれば分量外のレモン汁少々をまぶしておく。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】 1. ＜卵液＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。高野豆腐を浸し、5～6分置いて卵液を吸わせる。

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2. グラタン皿に、(1)とアボカドを均等に散らして入れ、オーブントースターで15分程度焼く。

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焦げやすいので、途中アルミホイルを被せるとよいですよ。竹串で刺して何もついてこなかったら焼き上がり。
3. オーブントースターから取り出し、＜ソース＞をかける。

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【副菜】ブロッコリーのガーリックソテー
ブロッコリーをペペロンチーノ風にアレンジ。パン粉を一緒に炒めることで、味がからみやすくなります。

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調理時間：15分
カロリー：121Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分） ブロッコリー (中)1/2株 ニンニク (みじん切り)1片分
オリーブ油 大さじ1.5
赤唐辛子 (刻み)少々
パン粉 大さじ2
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々

【下準備】 ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は皮を厚めにむき、幅5mmに切る。熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきってうちわなどであおいで冷ます。

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【作り方】 1. フライパンにオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りがたってきたら、ブロッコリーを入れて炒める。

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2. (1)にパン粉を加え、全体にまぶすように炒める。塩と粗びき黒コショウで味を調え、器に盛る。

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