【今日の献立】2025年8月27日(水)「タイ風焼きそば」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タイ風焼きそば」 「厚揚げとクルミのサラダ」 「野菜のナンプラー風味スープ」 の全3品。
ナンプラーや香菜を使ってタイの食卓を味わいましょう。スーパーで購入できる食材を使って、お手軽、本格エスニック。

【主食】タイ風焼きそば
甘くて、辛くて、酸っぱい味がタイ料理の特徴。フォーは米で作られる麺で、もちもちした食感がクセになります。

©Eレシピ

調理時間：25分
カロリー：618Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分） フォー (乾麺)140g
むきエビ 10尾 厚揚げ 1/2個
モヤシ 1袋
ニラ 1/4束
＜炒り卵＞
卵 1個
サラダ油 小さじ1
＜香り出し＞
サラダ油 大さじ1
ニンニク (みじん切り)1/2片分
赤唐辛子 (刻み)1本分
＜調味料＞
オイスターソース 大さじ1.5
スイートチリソース 大さじ1.5
ナンプラー 大さじ1
レモン汁 1/2個分
きび砂糖 小さじ1
塩コショウ 少々
パクチー（香菜） (みじん切り)少々

【下準備】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、フォーを4分程度浸す。ザルに上げ水気をきる。
エビは、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩を加えて塩もみし、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして臭みを取る。
厚揚げは横に包丁を入れ、厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。モヤシはできればヒゲ根を取って水に放ち、ザルに上げて水気をきる。ニラは長さ3cmに切る。

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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】 1. ＜炒り卵＞の卵を小さいボウルに割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、卵を流し入れて＜炒り卵＞を作り、いったん取り出しておく。

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2. (1)のフライパンに＜香り出し＞の材料を入れ、中火にかける。香りがたってきたらエビと厚揚げを入れ、炒める。

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3. (2)にフォーをほぐして加え、炒める。モヤシとニラを加えて、サッと炒める。

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フォーがかたまってしまったら、水でサッと洗い、水気を絞ってからフライパンに加えましょう。
4. (3)に＜調味料＞を加え、炒め合わせる。(1)の＜炒り卵＞を戻し入れ、塩コショウで味を調える。器に盛り、香菜を散らす。

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【副菜】厚揚げとクルミのサラダ
タイのサラダ「ガドガド」風にアレンジ。みそとヨーグルトを使いノンオイルで仕上げたドレッシングを、たっぷりかけて。

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調理時間：20分
カロリー：339Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分） 厚揚げ 1/2個
サラダ油 大さじ1
クルミ 6粒
サニーレタス 2枚
玉ネギ 1/4個
＜ドレッシング＞
みそ 大さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ2
すり白ゴマ 大さじ1
酢 小さじ1
きび砂糖 小さじ1

【下準備】 厚揚げは、厚みを半分にしてから2cm角に切る。クルミはフライパンで乾煎りする。粗熱が取れたら粗く刻む。

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サニーレタスは水洗いして水気をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさにちぎる。玉ネギは薄切りにして水にさらし、辛味が取れたらザルに上げる。

【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを両面こんがりと焼く。

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2. ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

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3. サニーレタスと玉ネギを混ぜ合わせ、器に盛る。厚揚げをのせて＜ドレッシング＞をかけ、クルミを散らす。

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【スープ・汁】野菜のナンプラー風味スープ
サッと作れて、野菜がたくさんとれるエスニックスープ。野菜はモヤシやニンジン、玉ネギなどアレンジ自由。

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調理時間：15分
カロリー：57Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分） キャベツ 1枚
サラダ油 小さじ1
ニラ 1/4束
プチトマト 4個
＜調味料＞
水 300ml
ナンプラー 大さじ1
ナンプラー 小さじ1
酢 小さじ1
きび砂糖 小さじ1/2
塩コショウ 少々
ゴマ油 小さじ1/2

【下準備】 キャベツは芯を切り取り、芯は薄くスライスする。葉は幅1cmの短冊切りにする。ニラは長さ3cmのザク切りする。プチトマトはヘタを取り半分に切る。

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【作り方】 1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、キャベツを炒める。キャベツがしんなりしたら＜調味料＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

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2. (1)にニラとプチトマトを加える。塩コショウで味を調え、仕上げにゴマ油で香りをつけて器に注ぐ。

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