【今日の献立】2025年8月7日(木)「麻婆豆腐」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「麻婆豆腐」 「小松菜のゴマ和え」 「中華風かき玉スープ」 の全3品。
サッと火を通して簡単に出来上がる組み合わせの献立で1週間のスタートです。

【主菜】麻婆豆腐
切り物が少なくて楽チンなレシピです。粉山椒の香りが食欲をそそります。

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調理時間：25分
カロリー：363Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分） 絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 150g
白ネギ (みじん切り)1/5本分
ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
豆板醤 小さじ1/2~1
ゴマ油 小さじ1
＜調味料＞
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
赤みそ 50g
顆粒中華スープの素 小さじ1
水 200ml
＜水溶き片栗＞
片栗粉 小さじ2
水 大さじ1
粉山椒 小さじ1

【下準備】 絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気をきり、1.5cm角に切る。

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鍋にかぶる位の水と絹ごし豆腐に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をきる。
＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

【作り方】 1. フライパンにゴマ油を弱火で熱し、白ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤を加える。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。

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2. 豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を加え、煮たったら絹ごし豆腐を加える。よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加える。

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3. トロミがついたら粉山椒を加え、ひと混ぜして器に盛る。

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【副菜】小松菜のゴマ和え
少し食感を残してシャキッと仕上げても美味しい。ゴマ油を加えて中華風に仕上げます。

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調理時間：15分
カロリー：36Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分） 小松菜 3株 塩 少々
＜調味料＞
ゴマ油 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
塩 少々
顆粒スープの素 小さじ1/4
すり白ゴマ 小さじ1/2

【下準備】 たっぷりの熱湯に小松菜、塩を加えてサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

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【作り方】 1. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、小松菜を加えて混ぜ合わせる。

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2. 器に盛り、すり白ゴマを振る。

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【スープ・汁】中華風かき玉スープ
困ったときのお役立ちスープ。冷蔵庫に卵があればすぐに出来上がります。

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調理時間：10分
カロリー：50Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分） エノキ 1/2袋
溶き卵 1個分
＜スープ＞
水 400ml
顆粒中華スープの素 小さじ1
酒 小さじ1
塩 少々
しょうゆ 小さじ2

【下準備】 エノキは根本を切り落とし、食べやすい束にほぐす。

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【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを加える。

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2. 再び煮たったら、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。ふんわりと卵が浮かんできたら火を止めて、器に注ぐ。

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