未来の食は“義務”より“たのしさ”。万博で5万食売れたプラントベースの理由

～ヴィーガンが増えなくても市場は動く～

「ヴィーガンは増えていないのに、プラントベースが売れている。」そんな現象が、今、日本で起きています。

世界的に気候変動や食糧危機が叫ばれる中、「未来の食」は義務や我慢ではなく、「おいしくて楽しいものであってほしい」という価値観が広がりつつあります。大阪・関西万博の会場で、そんな兆しを示す出来事がありました。