料理でアクを取る工程に意味はあるの？ 動物性と植物性の“2種類のアク”の性質と味について検証してみた

今回紹介したいのは、ニコニコ動画に投稿された『【検証】アクを取る工程、意味あんの？』という青海（おうみ）さんの動画です。



煮込み料理や鍋料理で登場する「灰汁（アク）を取る」という工程は必要なのか、投稿者の青海（おうみ）さんが検証します。