フライパンで簡単！チャパティの作り方〜食べ方アイデアレシピ5選や、ナンとの違いも解説

素朴でやさしい味わいの「チャパティ」。主にインドやネパールといった南アジアで親しまれている主食です。

そんなチャパティですが、発酵も特別な道具もいらず、フライパンひとつで手軽に作れるのをご存じですか？

そこで今回は、チャパティの作り方や、ナンとの違い、そしてチャパティの食べ方アイデアレシピを5選ご紹介します。

■ チャパティとは？

チャパティとは、アタと呼ばれる全粒粉と、水、塩だけで作られる、インド発祥の薄焼きパンのこと。生地を丸めたら、発酵させずにこねて薄く伸ばし、フライパンや鉄板で焼きます。

食べるとほんのり香ばしく、小麦の風味がしっかりと感じられるのが特徴。カレーと一緒に食べるのはもちろん、野菜炒めやお肉料理など、さまざまな料理と組み合わせて楽しめます。

■ナンとチャパティの違い

チャパティとよく比較されるのが、日本におけるインド料理の定番「ナン」。しかし、両者は作り方も食感も異なります。

【発酵の必要がない】
小麦粉を使い、発酵の時間を必要とするナンに対して、チャパティはアタと呼ばれる全粒粉を使い、発酵なしで手早く作れます。

【フライパンで作れる】
ナンはタンドールという専用の窯で焼くことが多いですが、チャパティは家庭のフライパンや鉄板で作れます。

【カロリーが低い】
小麦粉を使い、ヨーグルトやイーストで発酵するナンは、1枚約約250〜300kcal。一方、チャパティは全粒粉を使い、発酵なしで作るため1枚約110kcalとカロリーが低めです。

【食感の違い】
ナンは、発酵するため、ふかふかした食感。それに対してチャパティは、薄くて軽く、少しサクッとした食感です。

・ 現地ではどのように食べられている？

インドをはじめとする南アジアの家庭では、手軽に作れるチャパティは「主食」として食卓に欠かせない存在です。朝食やランチ、ディナーまで、一日に何枚も食べられています。豆のカレー（ダール）や、野菜の炒め煮（サブジ）、ヨーグルト（ダヒ）などと一緒に、手でちぎってすくって食べられています。

■ おうちで作れる【チャパティ】レシピ
材料を混ぜて焼くだけで作れるチャパティは、お子さんと一緒にこねて作ることができます。ホットプレートで焼いて、トッピングを楽しむのも良いですね。

チャパティ

【材料】（4人分）

全粒粉 270g
塩 ひとつまみ
お湯 100~150ml
サラダ油 小さじ 1
サラダ油 適量

【下準備】

1、湯とサラダ油を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1、ボウルに全粒粉、塩を混ぜ合わせ、サラダ油と合わせたお湯を木ベラで混ぜ合わせる。まとまってきたら手でこね、耳たぶくらいの固さになったら、ひとつにまとめてラップで包み、室温で30分休ませる。

2、(1)を8等分にして丸め、麺棒で丸くのばす。(ヒント)生地がくっつくようなら、分量外の打ち粉をしてのばして下さい。

3、フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。

■ 10分以内で作れる！ チャパティの食べ方アイデア：5選
チャパティはそのままでもおいしいですが、のせたり包んだりとアレンジ自在。おすすめの食べ方をご紹介します。

・簡単キーマカレー
鶏ひき肉で作るヘルシーなキーマカレー。カレーのルーを刻んでおけば時短可能です。仕上げに加えたしょうゆが味を引き締めます。

・プロ直伝のフムス
フードプロセッサーで手軽に作れるフムスはたんぱく質が豊富です。グリルした焼き野菜を添えるのもおすすめ。

・ブロッコリーとツナのホットサラダ
ブロッコリーを細かく刻んでツナと和えて作る温かいサラダ。とろけるチーズを追加してもおいしいです。火を使わず作れるのもうれしいポイント。

・バジル風味のアボカドサーモンのカナッペ
栄養価が高いアボカドとサーモンを合わせたカナッペもチャパティによく合います。おもてなしにも喜ばれそうですね。

・ナスとツナのクミン炒め
オリーブオイルでクミンシード、ナス、ツナをサッと炒めるだけのシンプルな一品。香ばしいクミンの風味がチャパティとよく合い、ジューシーなナスはとろけるような食感です。

フライパンで手軽に作れるチャパティは、カレー以外にも、アボカドディップや、フムスなどをのせて巻くなど、食べ方が多彩です。お子さんと一緒に作っても楽しいですよ！
(豊島早苗)