RISTORANTE OZIOよりロゼシャンパンと共に春の訪れを感じる彩り豊かな一皿

ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜のメインダイニング OZIO料理長 大塚浩介の料理には欠かせない主要食材の「カナダ産クリアウォーターオマール」。空輸で活きたまま届く新鮮なオマール海老を厳選し、旨味を引き出したソースは高い技術と手間暇をかけたからこその味わい。それらを春野菜と共に、春色の彩りよい一皿に仕上げました。この「Henriot Rose x カナダ産クリアウォーターオマール」の特別な一皿をお召し上がりいただけるのは、大塚シェフのシグネチャー料理を余すことなく楽しめる「プレミアムディナー ロイヤルコレクション」と、チーム大塚の推奨「キメラ」のふたつのコースです。

ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜のメインダイニング OZIO料理長 大塚浩介の料理には欠かせない主要食材の「カナダ産クリアウォーターオマール」。空輸で活きたまま届く新鮮なオマール海老を厳選し、旨味を引き出したソースは高い技術と手間暇をかけたからこその味わい。それらを春野菜と共に、春色の彩りよい一皿に仕上げました。

さらに華やかな「Henriot」のロゼシャンパーニュが出会い、春の訪れを深く感じていただけます。

この「Henriot Rose x カナダ産クリアウォーターオマール」の特別な一皿をお召し上がりいただけるのは、大塚シェフのシグネチャー料理を余すことなく楽しめる「プレミアムディナー ロイヤルコレクション」と、チーム大塚の推奨「キメラ」のふたつのコースです。

◆施設名：ザ・カハラ・ホテル＆リゾート 横浜
◆提供期間：2024年2月14日（水）～2024年4月2日（火）
◆イベントURL：https://thekahala.jp/yokohama/event/2181/

◆ご予約・お問い合わせ：
WEB予約　https://www.tablecheck.com/ja/shops/thekahala-yokohama-italianrestaurant/reserve
TEL：045-522-0077（10:00~17:00）

【プレミアムディナー ロイヤルコレクション】

￥25,000（税・サービス料別）より
カナダ産クリアウォーターオマールとお野菜の一日 大地の恵みパレット仕立て 海の幸を添えて

メニュー詳細はこちら　https://thekahala.jp/yokohama/assets/pdf/dining/ozio_premium.pdf

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzMzI4NDYjNzU3NzZfbVNQblpJZlBIaS5qcGc.jpg ]
「カナダ産クリアウォーターオマール」を、クール・ブイヨンで、オマール海老の個体に合わせて旨味を逃さず火を入れ、甲殻類の香りと旨味が凝縮した「ジュ・ド・ラ・プレス・オマール」の温かいソースと共にサーブします。オマール海老の殻を丁寧にソテーし、フォンドボーやミルポワ、スパイスと一緒に炊き上げ、手間暇かけて旨味を凝縮したソースに仕上げるのは熟練の技。

ジャック・ポリー直伝のクラシカルなソースを、大塚のひと手間で深い味わいに仕上げています。

【キメラ】

￥16,500（税・サービス料別）より
カナダ産クリアウォーターオマールのリースサラダ仕立て アーティチョークのバリグール風とそら豆の取り合わせ

メニュー詳細はこちら　https://thekahala.jp/yokohama/assets/pdf/dining/ozio_chimera.pdf

[資料: https://files.value-press.com/czMjYXJ0aWNsZSM3NTc3NiMzMzI4NDYjNzU3NzZfbWVjcmZDWktQRi5qcGc.jpg