【名城大学】機能性が強化された次世代型アスタキサンチンの開発へ！～効率的かつ化学薬品不使用のカロテノイド異性化技術を確立～

名城大学総合学術研究科／理工学部／疾患予防食科学研究センターの本田 真己 准教授、Ghosh Antara 研究員と富士化学工業株式会社LS開発本部の西田 康宏 研究員、坂口 莉奈 研究員らのグループは、高い健康効果が期待されるシス型アスタキサンチンを効率的に製造する技術を開発しました。本研究成果は、2024年 6月 27 日にElsevier社が出版する国際学術誌の「Food Bioscience」に掲載されました。