江戸期書物「本朝食鑑」記載の米酢製造法を再現、乳酸発酵酢が江戸期まで酢料理に使われていた説を提唱
2024年06月17日14時50分 / 提供：Digital PR Platform
【東京農業大学大学院】醸造学専攻 博士後期課程 修了の柳原 尚之さんら共同研究
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