清泉女子大学地球市民学部の安斎ゼミが「さくらイルミネーションバーガー」を開発 ― 2026年1月31日まで大崎のCAFE&HALL oursで提供

清泉女子大学（東京都品川区）地球市民学部の安斎徹教授ゼミではこのたび、関東日本フード株式会社（東京都品川区）およびCAFE&HALL ours（東京都品川区）と連携して「さくらイルミネーションバーガー」を開発。2026年1月31日（土）までCAFE&HALL oursにおいて土日祝日のランチタイム限定で提供されている。これは、年末年始に開催される「目黒川みんなのイルミネーション」とコラボレーションしたメニューで、さくら色のイルミネーションをイメージしたビーツのさくら色マヨネーズとノーザンルビーのポテトが色鮮やかなハンバーガー。ニッポンハムグループブランドの国産鶏肉「桜姫」のもも肉を使用し、地域の魅力を伝えるご当地バーガーに仕上がっている。価格は1,400円（税込）。

安斎徹教授のゼミでは昨年度、ニッポンハムグループの関東日本フード株式会社と連携して「たんぱく質プロジェクト」を展開。その中で、同社と同じ大崎に構えるカフェCAFE&HALL oursと「桜姫むね肉のつくねハンバーグ」を共同開発し、同店の期間限定メニューとして提供された。

今年度は「ご当地バーガープロジェクト」として、年末年始に目黒川沿いで開催される「目黒川みんなのイルミネーション」の時期に提供するご当地バーガーの企画・開発に取り組んだ。