肉質改善に特化した玄米麹粉末を8月18日に発売　マルチな効果を発揮する発酵天然素材「アスペルパウダーNK」

株式会社コーセーフーズ(岐阜県揖斐郡、代表取締役：里村 俊介)は、業務用商品として肉質改善に特化した玄米麹粉末「アスペルパウダーNK」を2025年8月18日に発売します。
本製品は、従来、塩麹で知られている「麹酵素による肉質改善効果」を進化させたもので、「弱酸性～弱アルカリ性と広範囲な条件で高いタンパク質分解作用」を発揮すると共に、「畜肉臭の低減」、「歩留まり向上」とマルチな効果を発揮します。

【開発背景：塩麹の課題と業界ニーズ】