ぐるなび・東京科学大学「ぐるなび食の価値創成共同研究」論文発表　漬物由来の乳酸菌が持つ「免疫機能を調節する力」を解明

―機能性食品等への応用が期待されるLactiplantibacillus属の比較ゲノム解析で明らかに―
株式会社ぐるなび（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：杉原章郎）は、東京科学大学（旧・東京工業大学）と「ぐるなび食の価値創成共同研究」として、日本の食文化を支える発酵をテーマとした共同研究を2016年より行っています。この度、2025年4月29日（火）に発酵漬物から得た乳酸菌の研究に関する論文を発表したことをお知らせいたします。

要点