ブロッコリースプラウトに含まれる話題の有用成分“スルフォラファン”と“超硫黄分子”の含有量に強い相関関係を新発見

第79回日本栄養・食糧学会大会（5月23日～25日）にて発表

発芽野菜の国内シェアNo.1（※１）の株式会社村上農園（本社：広島市、代表取締役社長：村上清貴、以下 村上農園）と、大阪公立大学（所在地：大阪府、学長：櫻木弘之）は、ブロッコリースプラウトに含まれる２つの有用成分「スルフォラファン」と「超硫黄分子」の含有量に強い正の相関があることを初めて発見しました。また、この成果は「第79回日本栄養・食糧学会大会」（5月23日～25日）にて発表しました。
※１：KSP-POS（食品SM）かいわれ、豆苗、スプラウトにおける販売金額シェアを基に自社集計（2024年1～12月）