旬を贅沢に味わう【カツオ】の人気レシピ30選～寿司・丼・炒め物・サラダなどバラエティ豊富

カツオの旬は2回あり、4月～5月に旬を迎えるのが「初ガツオ」、8～9月に旬を迎えるものを「戻りガツオ」と呼びます。

初ガツオは脂が少なめであっさり、戻りガツオは脂がのっているのが特徴です。