熟成鮨が美味い「鮨やまけん」は食のエンターテイメントだった

「銀座で鮨」と聞くとかなり敷居が高い印象を持ちがち。もちろん、リーズナブルな価格設定の店も多々あるけれど、せっかくなら本格的な江戸前鮨を心ゆくまで味わいたいものだ。銀座にある「鮨やまけん」は、まさにそんな条件にピッタリ。12月から提供される新メニューの試食会が行われたので、参加してきた。

○腕利きの板前が腕を振るう「鮨ダイニング」